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苹果手机上的短信被删除后，可以尝试以下方法恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的短信，此方法需要恢复整个备份到手机中，可能会包含其他数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，那么可以通过恢复iCloud备份来找回删除的短信，和iTunes备份恢复类似，这也可能涉及到恢复其他数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件扫描设备并尝试恢复删除的短信，但需要注意选择正规和信誉良好的软件，避免使用不当导致数据进一步损失。
4、检查删除文件夹里的短信：苹果手机的短信删除后，可能会移至“已删除”文件夹，可以在该文件夹中查找是否还有需要恢复的短信。
需要注意的是，数据恢复的成功率可能因不同情况而异，如果数据非常重要且无法通过上述方法恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。